Ogni mattina, all’alba, la borragine utilizzata per i nostri ripieni viene raccolta a pochi km dal nostro pastificio e trasportata, a bordo di una piccola ape azzurra, fino al nostro stabilimento, dove viene accuratamente lavata a mano e lavorata entro 6 ore dalla raccolta.
Per esaltarne il sapore e preservarne tutte le proprietà, le nostre carni vengono prima marinate con spezie e verdure e poi cotte lentamente a bassa temperatura per 4 ore.
Il nostro pesce, viene prima cotto in forno, aggiungendo direttamente in teglia spezie ed erbe aromatiche, come aglio, cipolla, sedano, timo e pepe e poi sfilettato e spinato manualmente con cura.
Selezioniamo le migliori materie prime tra le eccellenze del territorio italiano, come la nostra carne bovina di razza piemontese, riconosciuta tra le migliori per la sua tenerezza e bontà, la nostra carne suina, il Castelmagno DOP e la nostra ricotta. Prediligiamo piccoli produttori ed eccellenze locali, come la borragine, la zucchina trombetta, l’asparago violetto e il carciofo spinoso della piana di Albenga, raccolti a pochi km dal nostro pastificio e lavorati freschi in giornata.
Saper fare non significa solo cura nella selezione e nella lavorazione degli ingredienti, ma anche l’impegno a offrirti una pasta fresca dal ripieno semplice ed autentico oltre che gustoso.
La lista ingredienti della nostra pasta fresca è chiara e pulita: senza conservanti e senza alcun aroma, né naturale né artificiale.
Abbiamo scelto di offrirti solo il meglio che la natura ci ha donato, per lasciarti assaporare tutto il gusto autentico dei nostri ingredienti.
La nostra sfoglia è preparata solo con grano duro 100% italiano e uova fresche italiane da allevamento a terra, per garantirti una pasta fresca dall’eccellente tenuta in cottura e capace di trattenere al meglio ogni condimento.
