Ricetta

1. Sciogliete in un pentolino il burro e mettete in infusione il timo fresco lavato e ben asciugato.
2. Lasciate intiepidire il burro fuso e versatelo in una ciotolina per farlo rapprendere e facilitarne il dosaggio.
3. Nel frattempo, tritate grossolanamente le nocciole e fatele tostare in forno ventilato a 150° per 5 minuti.
4. In una padella aggiungete il burro fuso al timo ed emulsionatelo con un po’ d’acqua di cottura.
5. Cuocete i Ravioli del Plin in abbondante acqua non salata per 2 minuti.
6. Scolate delicatamente la pasta, versatela nella padella con il burro fuso al timo e mantecate i ravioli per qualche minuto.
7. Decorate il piatto di Ravioli del Plin al Castelmagno DOP con la granella di nocciole tostata.